ricetta

Il mio mondo in cucina/My world in the kitchen

Cucinare suppone una testa leggera,
uno spirito generoso e un cuore largo.
(Paul Gauguin)

Maggio è per antonomasia (a parte quest’anno che ha deciso di piovere un giorno sì e pure l’altro) il mese ideale per gite fuori porta, giornate nei parchi, passeggiate nella natura che si risveglia. Cosa meglio di un pic-nic en plain air per celebrare il ritorno della bella stagione?

Antonietta Vitali, alias CucinaVitali, che ha risposto con gioia ed entusiasmo al mio appello (che trovate qui e soprattutto qui ) ci propone una sua ricetta, raffinata, ma piuttosto semplice e davvero gustosa, pensata proprio per me che sono vegetariana, ma che davvero soddisfa il palato di tutti!
Non mi dilungo e vi lascio direttamente nella sua cucina. Buon divertimento a voi che piace cucinare e a chi, come me, ci prova.

Ingredienti
Per la base
200 gr di farina di grano Saragolla
100 gr di farina bianca
150 gr di burro o olio extra vergine di oliva
150 gr di acqua fredda

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Preparazione della pasta: Versa gli ingredienti in una ciotola tutti insieme e impasta il tutto con le mani. Devi ottenere una massa omogenea e liscia. Una volta impastata per bene, avvolgi la tua brisé nella pellicola e lasciala riposare per una mezz’oretta in frigo.

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Nel frattempo dedicati al ripieno

Ingredienti

300 gr di carciofi surgelati
300 gr di asparagi
250 gr di ricotta
2 uova
Cipolla
Qualche foglia di menta
Sale
Pepe
Olio extra vergine di oliva
Granella di pistacchio

Preparazione:

  • Lava gli asparagi, taglia loro l’ultima parte dei gambi, quella più dura che puoi scartare, taglia poi gli asparagi a pezzettini
  • Ora prendi due padelle
  • Taglia a metà la cipolla e grattugia una metà in una padella e l’altra metà nell’altra
  • Aggiungi dell’olio extravergine di oliva in tutte e due le padelle
  • Metti le padelle sul fuoco e fai soffriggere un po’ la cipolla
  • Quando sarà dorata aggiungi in una padella i carciofi, aggiusta di sale, aggiungi le foglioline di menta. Nell’altra padella metti gli asparagi tagliati a pezzettini, aggiungi il sale, il pepe nero. Aggiungi mezzo bicchiere di acqua tiepida in ognuna delle due padelle, mischia, copri con i coperchi e fai cuocere per una ventina di minuti

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  • Quando saranno cotte, falle raffreddare un attimo prima di mescolare gli ingredienti, altrimenti il caldo cuocerà le uova prima del tempo e rovinerà la ricotta facendole fare troppa acqua

Intanto riprendi la massa dal frigorifero, metti un foglio di carta forno su una teglia forno da crostata e stendi la massa aiutandoti con le mani, lascia un bel bordo alto così che la torta possa contenere tutto il ripieno.

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Nel frattempo le verdure si saranno raffreddate, quindi possiamo procedere con la preparazione del ripieno della torta salata:

  • In una ciotola metti i carciofi, gli asparagi, le uova, la granella di pistacchio
  • Mescola il tutto bene bene e mettilo sopra la brisé stesa
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  • Inforna in forno preriscaldato a 190° per una quarantina di minuti

    La quiche di carciofi e asparagi è pronta. Si può mangiare sia calda che fredda, per questo è perfetta per un pic-nic.

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    Buon Appetito!

    Ringrazio di cuore Antonietta per la sua generosità e la sua prorompente vitalità e invito di nuovo anche voi che state leggendo a condividere una vostra ricetta. Scrivetemi, vi aspetto.
    Buon pic-nic, con stile!
    A presto,
    Alessandra

    Antonietta è una simpatica, vivace, curiosa donna per metà di origine marchigiana e per l’altra metà di origine spagnola. Da sempre appassionata di cucina e di scrittura, il 1° maggio del 2016 ha dato vita al suo blog, dove abbina le sue due passioni e i tratti più caratteristici del suo essere. Per scoprire ricette e le storie le origini gli aneddoti ad esse legate, e anche le special guest del blog e i racconti di viaggio di Antonietta, qualche riferimento su dove trovarla:
    Facebook: @cucinavitali